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料理長の紹介

老舗の味を守る料理長

なにわ本店 料理長 畑山照男

なにわ本店 料理長 畑山照男

こだわりの食材と、受け継がれた伝統の技で創る

その時期に一番美味しいものを取り入れて、季節感あふれるお料理に舌鼓を打っていただきたいと思っています。また、舌で味わっていただくだけではなく、目でも味わっていただきたいと思っています。

こだわりの食材と、老舗料亭で受け継がれた伝統の技で作る目にも舌にも愉しい老舗料亭の味をご堪能ください。

新鮮かつ美味しい食材を求めて

新鮮かつ美味しい食材を求めて

島根県は日本海の海の幸、そして中国山脈の山々に囲まれた山の幸など食材が豊富な地域になります。

その豊富な食材の中でも、さらに鮮度と味の良いものをもとめ、山や海、湖など生産農家や漁師の方のところに直接うかがい、目と舌で確かめ、本当に良いものを厳選することを日々心がけております。

料理長プロフィール

昭和54年からなにわグループ一筋です。