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小伊津の甘鯛西京漬(2点入り)

小伊津の甘鯛西京漬(2点入り)

小伊津の甘鯛西京漬

※写真は盛り付け例です。甘鯛に添えてある野菜などは同封されておりません。

ふわっととろける絶品の白身

地元の人でもほとんど口にすることのない貴重な島根半島の小伊津港産の甘鯛。

身のやわらかい甘鯛を一度〆てから米麹が生み出す甘み豊かな京都産のつぶみそを使用した西京味噌に漬け込みました。 箸ですっとほぐれる身は口に含むとふわっとやわらかく舌の上でとろけます。そして、しみ込んだ味噌の風味と焼けた香ばしさ、あっさりとした脂とコラーゲンたっぷりのエキスが口の中いっぱいにひろがります。

白ごはんと相性ぴったり。もちろん、お酒との相性も抜群

やわらかい身を崩さず、料亭の職人がひとつひとつ丁寧に仕上げ、甘鯛の美味しさを十分に引き出した西京漬を心行くまでお楽しみください。

地元でも食べられない絶品の小伊津産の甘鯛!

地元でも食べられない絶品の小伊津産の甘鯛!

島根半島の小伊津産の甘鯛は身が柔らかくふっくらとし、味はあっさりとした中にほのかな甘みがあり、同じ日本海で取れた甘鯛と比べ格段の美味しさを誇る甘鯛です。その人気ゆえ、地元の人でも手に入れることが困難な高級魚です。その中でも脂のり、大きさにこだわって厳選した甘鯛を仕入れています。

地域が守る上質の甘鯛

小伊津沖は潮の流れが速く、海底は砂泥状になっています。この環境を甘鯛は最も好むといわれており、全国でも有数の漁場となっています。そして、小伊津では甘鯛が傷まぬように一本釣と延縄漁にこだわり、生産者と漁協が一体となって品質管理をしています。その結果、小伊津産の甘鯛はブランドとして京阪神の市場に出荷され、高い評価を得ています。

こだわりの西京味噌

当料亭で昔から変わらない伝統の西京味噌。使用する京都のつぶみそは米麹が生み出す甘みあり、漬け込むことで素材本来の味を引き出していきます。そして食べる際に焼くと、香ばしさも加わり、素材からあふれる旨みと相まってより一層美味しさを際立たせていきます。昔から変わらない老舗料亭の伝統の味わいをお楽しみください。

原材料甘鯛、米、大豆、食塩、小麦、糖類、調味料(アミノ酸等)もち米、米麹、醸造用アルコール
内容量約130g

上手な焼き方

  • 解凍後、余分な味噌をキッチンペーパー等でふき取ります。
  • 弱めの中火で、はじめに皮側を焼き(4、5分ほど)、返して身側を焼き上げてください(3、4分ほど)
    ・切り身の大きさ、魚種等により焼き時間が多少異なります。
    ・あらかじめ、焼網を充分に加熱しておくと、切身が網に付きにくくなります。
    ・また、焼きすぎると魚の旨さが逃げてしまいますので、焼き加減にご注意下さい。

熱したフライパンに薄く油をひき、中火で両面を焼き上げても上手に仕上がります。

賞味期限ほか

賞味期限冷蔵7日
配送方法クール冷蔵便(冷凍商品と同梱の場合冷凍扱いでのお届けとなります)

小伊津の甘鯛西京漬(2点入り)

価格:

3,024円 (税込)

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